首五月食安巡查
四十個案疑違規
【本報訊】今年一至五月，市政署巡查餐廳食肆、外賣店、加工場等食品場所逾四千間次，當中對懷疑違法情況共開立四十個卷宗。市政署食品安全廳食品流通管理處高級技術員甘露雯稱，違法行為主要涉及二大類，包括使用未經檢驗檢疫的食品、外賣店未獲登記證明對外營業，她呼籲業界守法，落實食安的主體責任。
市政署於二零二三年引入“神秘顧客”方式巡查抽樣市面食品，至今年五月共抽取逾三千四百五十個樣本，當中發現有潛在風險的佔百份之五，暫未發現不合格的個案。抽樣對象由最初集中於旅遊旺區的外賣店，逐步擴大至全澳外賣店與餐飲場所；抽樣範圍亦由外賣熟食細化至高風險食品，如手作甜品、冷盤涼菜、沙律刺身等。
市政署食品安全廳食品流通管理處高級技術員黃緯庭稱，“神秘顧客”可避免業界預先做好準備，更真實反映日常操作水平，更快排查風險，同時推動業界自律。雖然“神秘顧客”因為操作條件的限制，發現一些異常情況時，未必能立即按照程序開立罰單，但署方加強對相關場所的監管。
市政署又提醒市民外賣訂餐應選擇信譽良好、衛生整潔的食肆，收到外賣時應檢查包裝及溫度，如對食品存疑應停止食用。而業界在採購及製備食材前應合理評估用量，避免囤積食材導致變質、過期，縮短食品在室溫存放時間，生熟食品分開處理，防範交叉污染。